קאַלבפלייש ריבס: רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג און רעקאַמאַנדיישאַנז

קאַלבפלייש טשאַפּס - אַ זייער פאָלקס פּראָדוקט. רעכט צו דער לעפיערעך נידעריק קאַלאָריק צופרידן, עס איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ דייאַטערי מעניו. פון עס איז צוגעגרייט סופּס, באָרשט, הייס, און פילע אנדערע טריץ. אין הייַנט ס ויסגאַבע וועט שטריך פּשוט רעסאַפּיז פון קאַלבפלייש ריבס.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

ווייך און זייער דאַר רינדערנס איז אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר אַ משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג. עס איז דיזייראַבאַל צו קריגן פריש אָדער פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק און געזונט קיילים טשילד פלייש. אין דעם פאַל, די פּאַפּ וועט זיין מער זאַפטיק און לייכט סעפּערייץ פון די ביין.

איידער קוקינג די ריבס ונ דורך געוואשן, געווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אַזוי אַז יעדער שטיק גאַט צוויי פּיץ. נאָך אַז, זיי קענען מאַרינירן, פּרעגלען אין אַ פּאַן, בראַיסע אָדער באַקן אין די ויוון. עס איז זייער וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס מיט היץ באַהאַנדלונג. אַנדערש די פלייש וועט קער אויס זייער שווער און טרוקן.

גרייט וויל ריבס, אַ רעצעפּט וואָס וועט זיין געזען אונטן, איז אָפֿט געדינט מיט מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז אָדער בינז. אבער דער בעסטער זייַט שיסל צו דעם טיפּ פון פלייש איז באטראכט צו זיין סטוד.

ריבס מיט וועדזשטאַבאַלז, בייקט אין די ויוון

א שיסל האַלב לויט צו די רעצעפּט קענען זייַן געפֿיטערט צו די משפּחה מיטאָג. עס איז ידעאַל פֿאַר ביידע אַדאַלץ און קינדער. צו האַרציק קאַלבפלייש ריבס רעצעפּט וואָס איר קענען זען ווייטער, די צייַט געקומען צו דיין טיש, איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג פון בייינג אַלע די ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• קאַרטאָפל שעלוועס.
• 500 גראַמז פון קאַלב ריבס.
• 2 צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• ציבעלע ציבעלע.
• זיס גלאָק פּעפּערז.

צו וועגאַן קאַלבפלייש טשאַפּס רעצעפּט איז אַזוי פּשוט אַז עס וועט קאָפּע מיט אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן, זענען נישט פריש און אָנ אַ טאַם, אין די אויבן-דערמאנט רשימה זאָל זיין געמאכט צו די זאַלץ, אַלע בשמים און גרינס בוימל.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו טאָן קאַלבפלייש. ריבס זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער, געווישט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן. אזוי צוגעגרייט דורך לייטלי געפּרעגלט פּראָדוקט אין אַ קליין סומע פון די כיטיד גרינס ייל און געשטעלט אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם.

געשטעלט אויף שפּיץ בראַשט, געוואשן און סלייסט פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז קוואַרטערס, האַלב רינגס ציבעלע און פעפער סטריפּס. כל די לייגן עטלעכע זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און דעקן מיט שטער. בייקט קאַלבפלייש טשאַפּס אין די ויוון. דער רעצעפּט פון דעם שיסל מיטל אַז עס איז פּריפּערינג פֿאַר אַ שעה אין 180 דיגריז. עס איז געדינט הייס, פֿאַר-דעקערייטאַד פריש הערבס.

ליכט זופּ

עס ס געשמאַק און נערעוודיק ערשטער מאָלצייַט איז האַלב זייער געשווינד און לייכט. עס בישליימעס קאַמביינז פלייש און גרינס בראָטהס. צו מאַכן זופּ מיט קאַלבפלייש ריבס, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן, מער כאָולסאַם, עס קענען לייגן קיין ראַמפּ. אין צייַט צו פאָרלייגן אַ לאָנטש, מאַכן טנייַ פון אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. אין דעם צייַט אין דיין קיך עס מוזן זיין:

• א פונט פון קאַלבפלייש ריבס.
• 400 גראַמז פון פּאַטייטאָוז.
• גרויס מער.
• מיטל ציבעלע.
• א שטראַל פון גרין.
• זאַלץ און בשמים.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די אויבן פּראַפּאָרשאַנז זענען קאַלקיאַלייטיד אויף 2.5 ליטער פון פילטערעד וואַסער. אויב איר פּלאַן צו קאָכן מער זופּ, די סומע פון עסנוואַרג וועט האָבן צו פאַרגרעסערן.

קער-באזירט טעכנאָלאָגיע

צו קאָכן אַ געשמאַק נערעוודיק מאָלצייַט, ערשטער געוואשן מיט קאַלבפלייש טשאַפּס (רעצעפּט מולטיוואַרקאַ איר קענען זען אין דעם אַרטיקל) און פאַרשפּרייטן זיי אין די שיסל פון די מיטל. טהערעטאָ איז געווען אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און סטעפּינג מאָדע "מעלטינג". אַמאָל די יויך בוילז, עס איז אַוועקגענומען פון די ריזאַלטינג פּינע זענען צוגעגרייט און וועגן צען מינוט. דעמאָלט מולטיוואַרקו רעפּראָגראַממעד צו "זופּ" מאָדע.

גרייט ריבס אַוועקגענומען פון די אַפּאַראַט און געשטעלט אויף אַ באַזונדער טעלער. די רוען יויך איז פילטערעד דורך אַ ריין גאָז און זיך אומגעקערט צו מולטיוואַרקו. דערנאָכדעם די זאַלץ איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ, בראַשט און שנייַדן קאַרטאָפל, גרייטיד קעראַץ און ברעקלעך פון פלייש. אַלע פון דעם איז צוגעגרייט אין אַ מאָדע פון "קאַשע". אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, זיי שיקן די קראַשט אַניאַנז און יאַם בלאַט. נאָך 6:55 מינוט פון די זופּ סיזאַנד מיט בשמים, אויב נייטיק - לייגן עטלעכע זאַלץ און קער אַוועק די מיטל. איידער געדינט עס איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

ברייזד קאַלבפלייש טשאַפּס

רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז אַזוי פּשוט אַז עס קיין פּראָבלעם צו בעל, אַפֿילו יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. אין דערצו, עס ינוואַלווז די נוצן פון מולטיוואַרקי ווי פאַסיליטאַטעס די אַרבעט פון שעף. איידער איר אָנהייב קוקינג, שטענדיק מאַכן זיכער אַז איר האָבן אין דיין פינגערטיפּס אַלץ איר דאַרפֿן עס. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• א קילאָ פון קאַלבפלייש ריבס.
• פּאָר פון קעפּ פֿון אַניאַנז.
• די דורכשניטלעך מער.
• א קלאָווע פון קנאָבל.
• 3-4 בוכטע בלעטער.

ווי נאָך ינגרידיאַנץ קאַמאַנלי געניצט זאַלץ, בשמים און קיין גרינס ייל. מיט די קאַמפּאָונאַנץ, די פאַרטיק שיסל וועט באַקומען אַ פייַן רייַך טאַם און אַראָמאַ.

די אַלגערידאַם

סטוד קאַלבפלייש ריבס רעצעפּט איז גוט ווייַל עס ינוואַלווז די נוצן פון גרינג בנימצא און ביליק פּראָדוקטן. דעריבער, דעם שיסל וועט אָפֿט דערשייַנען אויף דיין דעסקטאַפּ. צו קאָכן אַ געשמאַק נידעריק-פעט פלייש, איר דאַרפֿן צו שטרענג אַדכיר צו די ונטער-דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע. ערשטער פון אַלע, מיר זאָל נעמען וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער, פּילד און קראַשט. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קנאָבל - שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער. דערנאָכדעם, זיי זענען לאָודיד אין די שיסל מולטיוואַרקי אַז זענען ביז אַהער אויסגעגאסן ביסל טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. אַמאָל די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן די מיטל צו די בוכטע בלאַט און געהאַקט קעראַץ אין קליין קיובז. וועגעטאַבלעס פאָרזעצן צו סאַוטע ביז ביז זיי ווערן ווייך.

אין די דערווייל, איר קענען נעמען די הויפּט ינגרידיאַנט. קאַלבפלייש טשאַפּס ונ דורך געוואשן מיט קאַלט וואַסער, ווישן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן פּאָרשאַנז, רייַבן מיט זאַלץ און בשמים. פּראָדוקט צוגעגרייט אין דעם שטייגער זענען געשטעלט אין אַ שיסל מולטיוואַרקי און דזשענטלי סטערד. דערנאָכדעם, די תּוכן פון די מיטל העלפט איז אויסגעגאסן פילטערעד וואַסער גלאז און באדעקט מיט אַ דעקל. מולטיוואַרקו אַרייַננעמען מאָדע "Meat" און וואַרטן פֿאַר קאַמפּלישאַן פון די פּראָגראַם. דרייַסיק מינוט שפּעטער, אין דיין שרייַבטיש וועט זיין ווייך, געזונט פּראָטושעננייַאַ קאַלבפלייש בישליימעס מיט כמעט קיין זייַט שיסל.

יענע וואס טאָן ניט ווי יויך און זי פּרעפערס ראָאַסץ, קענען פאָרשלאָגן קליין צו יבערבייַטן די רעצעפּט. אין דעם פאַל, קאַלבפלייש ריבס מיט וועדזשטאַבאַלז ניט פּלאָמבירן מיט וואַסער. זיי נאָר פּרעגלען אָן קלאָוזינג מולטיוואַרקו און פּיריאַדיקלי סטערינג זייַן תּוכן. די גרייטקייַט פון די פלייש קענען זיין געמשפּט דורך די בייַזייַן אויף די ייבערפלאַך פון אַ שיין גילדענע ברוין. צו פאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג אין די פּראָצעס פון פריינג, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל.