קוקינג מאַקאַראָנען

פֿאַר פילע יאָרן, איטאַליעניש קוויזין איז איינער פון די מערסט מעהודערדיק און געשמאַק. מאַקאַראָנען איז אַ ינדיספּענסאַבאַל שיסל פון די קיך און האט פילע וועגן פון קוקינג. נאָך, עס זענען זיכער גיידליינז און כּללים.

טשאָאָסינג די רעכט ציינפּאַסטע

צו פּאַפּ דייצוויטעלנאָ אויסגעדרייט אויס געשמאַק, עס איז נייטיק טכילעס צו קלייַבן די מאַקאַראָנען. ניימלי, איידער די קויפן איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר, אויב מעגלעך - דער שמעקן און געוועב, ווי ווויל ווי צו Carefully לייענען וואָס איז געשריבן אויף דער פּאַקקאַגינג. דער פּאַפּ זאָל זייַן גלאַט געל, קרעם אָדער גאָלד קאָליר. דער בלויז אויסנעמען זענען ספּעציעל מינים פון פּאַסטעס מיט אַדאַטיווז, למשל, הערבס, פּעפּערז, שפּינאַט און אנדערע. נאָך אַלע, די ברירה דעפּענדס אויף די רעכט צוגרייטונג פון די פּאַפּ.

ווי צו קאָכן?

רובֿ אָפֿט, די יטאַליאַנס נוצן אַ ביסל ונדערקאָאָקעד מאַקאַראָנען, וואָס האט דעם נאָמען "על דענטע". אויף די גומען עס איז ווייך גענוג, אָבער נאָך ריטיינז לעגק4יו קריספּי געוועב. רעצעפּט פֿאַר ציינפּאַסטע פון קיין מין האט אַ וויכטיק הערשן - אַ ריכטיק פאַרהעלטעניש פון וואַסער, סאָלץ און רובֿ פּאַפּ. אזוי, 100 ג פון די מאַקאַראָנען איז גענומען ניט מער ווי 10 גראַמז פון זאַלץ, און 1 ליטער פון וואַסער. ווען דעם זאַלץ איז צוגעגעבן צו די פּאַפּ. אין דערצו, דער נידעריקער דער מאַקאַראָנען זאָל זיין בלויז אין די בוילינג וואַסער צו די צענטער פון די פּאַן, ווי דאָס איז ווו די וואַסער בוילז מער ינטענסלי. בשעת קוקינג די מאַקאַראָנען געשטארקט דורך כּמעט צוויי מאל. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די דעקן פּאַן מיט אַ דעקל בשעת קוקינג איז ניט נייטיק. אין דעם פאַל, עס איז זיכער צו פּיריאַדיקלי גערודער די מאַקאַראָנען.

די צייַט עס נעמט צו מאַכן די מאַקאַראָנען איז האַלב, איר דאַרפֿן צו שטימען מיט די סטייטיד אויף דעם פּעקל. דעמאָלט צוויי מינוט ביז ווייך זאָל פּרובירן, נישט צי זיי זענען גרייט. ניט קיין דאַרפֿן צו וואַשן די מאַקאַראָנען אין קאַלט פליסנדיק וואַסער ווי די טעמפּעראַטור קאַפּ וועט צעלאָזן די געשמאַק. צו פּאַפּ ריטיינז אַלע די וויטאַמינס און נוצלעך סאַבסטאַנסיז, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו וואַשן.

סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען

פאַרשידן פילונג און סאָסיז זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן אַזוי אַז די מאַקאַראָנען קען פּלאָמבירן ווי באַלד ווי זיי זענען האַלב. קלייַבן דעם סאָוס קענען זיין קיין, דיפּענדינג אויף דיין יחיד טייסץ. דעם קענען זיין אַ קרימי סאָוס, פּאָמידאָר, מיט ברעקלעך פון פלייש, יאַמ-שפּייַז, גרינס סאָוס, ווי געזונט ווי ווייַן און אַזוי אויף. יעדער פון זיי גיט די פּאַפּ אַן ניט צו גלייבן אַראָמאַ און געשמאַק.

די מערסט פאָלקס סאָסיז פֿאַר מאַקאַראָנען קאַרבאָונאַראַ געהאלטן Alfredo און באָולאָוגנייזי. ווייַטער, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן די מאַקאַראָנען קאַרבאָונאַראַ. עס טורנס אויס עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און נערישינג.

מאַקאַראָנען קאַרבאָנאַראַ

פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג:

מאַסלינע ייל - 1 לעפל פון קונסט.;

קנאָבל - 2 קלאָוועס;

בייקאָן - 400 ג;

קרעם 230 מל;

יי יאָוקס - 4 ברעקלעך;

ספּאַגעטי - 1 פּאַק;

פעפער;

פּאַרמעסאַן קעז - 240 ג;

זאַלץ, הערבס

פּריפּערינג עס איז גאַנץ פּשוט. ערשטער, איר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף אין אַ סקילאַט מאַסלינע בוימל. דערנאך לייגן די געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און פּרעגלען אַ ביסל. דעריבער לייגן די בייקאָן, דייסט, און קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט. איצט אין אַ באַזונדער שיסל מישן די קרעם מיט די יי יאָוקס און שלאָגן זיי. דעריבער לייגן צו די בייקאָן און קנאָבל. דעמאָלט קאָכן די מאַקאַראָנען און שפּריצן מיט פעפער, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און שפּריצן בייקאָן סאָוס. ווי איר קענען זען, קוקינג מאַקאַראָנען אין שטוב - דעם איז אַ זייער פּשוט און גרינג פּראָצעס. דינען עס צו זיין הייס און גאַרניש מיט גרינז.

מאַקאַראָנען מיט קנאָבל און הערבס

דער רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט. אין דערצו, דער צוגרייטונג פון די פּאַפּ וועט ניט נעמען פיל פון אייער צייַט. פּראָדוקטן:

ספּאַגעטי - 1 פּאַק.;

מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז פון קונסט.;

גרין באַסיל און פּעטרעשקע - 2 טייבאַלספּונז פון קונסט. פינעלי געהאַקט;

קנאָבל, סלייסט - 1 לעפל פון קונסט.;

לימענע זאַפט - 2 טייבאַלספּונז פון קונסט.;

פעפער, זאַלץ

ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן און אַוועקוואַרפן אין דרושלאַג מאַקאַראָנען. דעמאָלט היץ די ייל אין אַ סקילאַט און לייגן די הערבס באַסיל און פּעטרעשקע, געהאַקט קנאָבל, לימענע זאַפט, פעפער, זאַלץ. מישן געזונט און אַראָפּנעמען פון היץ. דעריבער מישן די מאַקאַראָנען און דעם סאָוס אין אַ טיף שיסל און צולייגן אויף פּלאַטעס. יעדער חלק קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. ווי איר קענען זען, דער צוגרייטונג פון די פּאַפּ וועט נעמען אַ ביסל צייַט, אָבער עס וועט יווענטשאַוואַלי געשמאַק און סאַטיספיינג שיסל.