רעצעפּט פֿאַר ראַוויאָולי מיט פאַרשידן פיללינגס

איטאַליעניש עסנוואַרג פֿאַר אַ לאַנג צייַט "קראָסט" דער גרענעץ פון דער מדינה, אין פאַקט אַלע איבער דער וועלט צופרידן צו קאָכן און עסן פּיצע, מאַקאַראָנען, לאַזאַניאַ און ראַוויאָולי. אַז ס וועגן די לעצטע פון די קיילים און דיסקאַסט הייַנט.

ראַוויאָולי - אַ שיסל געמאכט פון טינלי ראָולד ונלעאַווענעד טייג מיט פאַרשידן פיללינגס. פון קורס, פילע מענטשן האָבן ענלעך קיילים קענען דינען ווי אַ בייַשפּיל פון אונדזער "געבוירן" דאַמפּלינגז אָדער ראַוויאָולי. נאָך דער איטאַליעניש ראַוויאָולי האָבן זייַן אייגן "טאַם".

פאַרשידענע ראַוויאָולי, ערשטער פון אַלע, אַ פאָרעם פון פורעם אין די פאָרעם פון טריאַנגלעס, קוואַדראַט פּילאָוז אָדער קרעססענץ. ראַוויאָולי קיינמאָל צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט אָדער פֿאַר דער צוקונפֿט, דעם שיסל איז געדינט תיכף נאָך קוקינג. זיי קענען ניט נאָר קאָכן, אָבער פּרעגלען אין טיף פעט אָדער פּאַן. געפּרעגלט ראַוויאָולי איז אָפֿט געדינט ווי אַן דערצו צו סופּס אָדער יויך.

אַזוי, ווי צו קאָכן ראַוויאָולי? זאל ס אָנהייבן מיט די טייג פֿאַר דעם שיסל. צו צוגרייטן די טייג פֿאַר די ראַוויאָולי איז בעסטער אין אַ קיל, געזונט-ווענאַלייטיד געגנט, הענט מוזן אויך זיין קאַלט (וואַשן זיי איידער טייג מיקסינג קאַלט וואַסער).

דרייען דעם אין אַ שיסל, פיר טעפּלעך פון מעל אַזוי ווי צו קריגן אַ בערגעלע אין דעם צענטער פון וואָס איז נייטיק צו מאַכן אַ לאָך. סעפּאַראַטעלי ווזאָבעם פיר עגגס און אַ האַלב פון זאַלץ און צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און וואָלעם דעם געמיש אין די נישע געמאכט אין די מעל. ניד די טייג אין די שיסל ערשטער, און דעמאָלט אויף די טיש. דאָ איר דאַרפֿן צו מאַכן עטלעכע מי, אַזוי עס וואָלט זיין בעסער אויב נידינג טייג וואָלט יבערנעמען דער שטארקער געשלעכט. די טייג איז גרייט ווען עס וועט ווערן אַ טעמפּ גומע קאָנסיסטענסי און ניט מער סטיקס צו די הענט. דעקן די טייג שיסל אָדער ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה פֿאַר קאָנווערסיאָנס.

און מיר פאָרזעצן צו צוגרייטן אונדזער אייגן ראַוויאָולי. דער רעצעפּט פון די פילונג פֿאַר דעם שיסל, איר קענען קלייַבן צו אייער געשמאַק. נאָך פּריפּערינג ראַוויאָולי מיט פלייש, און יאַמ-שפּייַז, און קעז, און וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פאַרבייַסן ראַוויאָולי, וואָס זענען פּריפּערינג די זיס פילונג.

למשל, דער רעצעפּט ראַוויאָולי מיט שוועמל פילונג. צעשמעלצן אין אַ פּאַן פון וועגן אַכציק גראַמז פון פּוטער און פּרעגלען עס פינעלי געהאַקט ציבעלע. ווען די ציבעלע איז ווייך, לייגן פיר גראַמז פון געהאַקט מאַשרומז און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז האַלב מאַשרומז. לייג צו די שוועמל סטופפינג אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. די הייס מאַשרומז ווסיפּלעם הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און מישן. פילונג איז גרייט, קיל עס און סקאַלפּט ראַוויאָולי.

אבער ראַוויאָולי רעצעפּט מיט קעז. צו צוגרייטן די פילונג, מיר דאַרפֿן 200 גראַמז פון אַדיגעי קעז אָדער קעז (אויב קעז איז אויך געזאָלצן, עס מוזן זיין פֿאַר-סאָוקט אין וואַסער), איינער פּראָטעין פון הינדל עגגס, אַ קלאָווע פון קנאָבל, לעפל קעטשופּ אָדער קיין פּאָמידאָר סאָוס, דער זעלביקער ברעאַדקרומבס און הערבס.

פּיצל די קעז, מישן עס מיט קראַשט קנאָבל, קעטשופּ, געשלאגן יי ווייץ און געהאַקט הערבס. סטופפינג זאָל פּרובירן און צייַט צו געשמאַק. לעפּים ראַוויאָולי, קאָכן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט און דינען, ספּרינגקאַלינג די צעלאָזן ייל און ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.

אבער ראַוויאָולי רעצעפּט, וואָס קענען זיין דערלאנגט פֿאַר פאַרבייַסן. די טייג איז צוגעגרייט די זעלבע ווי דיסקרייבד אויבן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פילונג וועט נעמען דרייַ טעפּלעך פון פעט הייַזקע קעז, איינער יי און קאַכל-אונס ווייַס אָדער מילך שאָקאָלאַד.

שאָקאָלאַד ברייקס אין ברעקלעך און צעלאָזן די עס אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. דעריבער מישן די צעלאָזן שאָקאָלאַד מיט קרעם קעז, לייגן צו די געשלאגן יי. לעפּים ראַוויאָולי, קאָכן זיי און דינען, גאַרנישט מיט קרעם און גרייטיד שאָקאָלאַד.

אין קורץ, מיט פיללינגס פֿאַר ראַוויאָולי קענען עקספּערימענט ווי איר ווילט, טשוזינג די מערסט פּאַסיק אָפּציע. פּרובירן פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז, און עס איז מעגלעך אַז איר וועט קענען צו שאַפֿן דיין אייגן רעצעפּט פֿאַר ראַוויאָולי, וואָס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך אייער הויזגעזונד און געסט. די מערסט וויכטיק זאַך אין דער קונסט פון קוקינג איז ניט שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו רעסאַפּיז און שעפֿערישקייט.