באַקן פלייש און פּאַטייטאָוז. בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש. ווי געשמאַק באַקן פלייש אין די ויוון

עס זענען עטלעכע קיילים אַז איר קענען ברענגען צו די טיש, און אין די סעודה, און וויקדיי: זיי זענען פאַירלי גרינג צו צוגרייטן, אָבער עס קוקט זייער עלעגאַנט און גאָר געשמאַק. בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש - אַ לעבעדיק בייַשפּיל. די קאָמבינאַציע אין דעם שיסל פּשוט און ניט דעם רובֿ טייַער ינגרידיאַנץ אַלאַוז קוקינג צו חלום אויף דער זעלביקער טעמע: אַ ביסל קאָמפּליצירן דעם רעצעפּט אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין געסט בייַ די באַנקעט טיש, אָדער מאַכן זייער קלאָר מאָלצייַט פֿאַר אַ שטיל משפּחה מיטאָג.

צוגרייטן די פלייש צו באַקן

עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס פּונקט איר קלייַבן פלייש, בייקט אין די ויוון. רינדערנס, למשל, זענען פּריפּערינג מער ווי כאַזער, און ריקווייערז אַ מער גרונטיק באַהאַנדלונג. פון עס און נעמען. אויב די פלייש איר טשילד, נאָר שנייַדן אַוועק פון עס אַלע די שווער פילם און טיילן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך. די גרעב פון די איין שטיק זאָל ניט יקסיד 1 סענטימעטער גרייס איז אויך וויכטיק :. ניט קיין דאַרפֿן צו מאַכן גרויס "באַסט". אַ וויכטיק פונט: צו שנייַדן פלייש זאָל זיין שטרענג פּערפּענדיקולאַר צו די קערל. פּאָרשאַנז Carefully אָפּשטויסן די האַמער פֿאַר פלייש, מיר פּרובירן צו ענשור אַז יעדער שטיק האט דער זעלביקער גרעב איבער זייַן גאנצע געגנט. אין אַז פאַל, אויב די פלייש איז פאַרפרוירן, עס איז required ערשטער צו לאָזנ אָפּגיין און דעריבער צו טאָן אַלע מאַניפּיאַליישאַנז דיסקרייבד אויבן. צוגעגרייט רינדערנס שיקן מאַרינירן. פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו מאַכן די מאַרינייד, רעדן שפּעטער.

זאל אונדז אומקערן צו כאַזער

צו געשמאַק באַקן פלייש אין די ויוון, איר מוזן ערשטער קלייַבן עס סאָרט פון רעכט. עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר אונדזער קיילים כאַזער האַלדז. פלייש פון אנדערע טיילן פון די קאַרקאַס זאל ווערן געניצט, אויך, אָבער וועט נישט אַזוי געשמאַק און ווייך. דערצו, עס איז זייער באַקוועם צו צעטיילן די האַלדז אין פּאָרשאַנז ברעקלעך: טשילד אָדער טאָד שטיק פון פלייש שנייַדן אַריבער די קערל זייער שאַרף מעסער. די גרעב פון די שטיק איז די זעלבע ווי אין די פאַל פון רינדערנס, - 1 סענטימעטער אָדער אַ ביסל טיקער. אַדדיטיאָנאַללי, שנייַדן אַ רעפטל איז ניט נייטיק: עס איז שוין פּאַסיק גרייס צו אונדז. אין דערצו, כאַזער איז ניט שטרענג פֿילמען, וואָס זענען שעפעדיק אין רינדערנס. ריפּאַלס פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון האַמער מיט צוויי זייטן, מיר מאַכן זיכער אַז די גרעב איז געווען מונדיר. פּראַסעסט מיץ אויך שיקן מאַרינירן.

מייַאָנעז מאַרינייד

דאָס איז זיכער ניט דער מין פון דיעטע, אָבער עס וועט קאָפּע מיט די אַרבעט אין דער געשעעניש אַז די פלייש איז אויך דאַר אָדער האַרב. פּראַסעסט אין אַזאַ אַ זויערע וגערקע סלייסיז פּאָרטיאָנעד, איר קענען באַקן אין די ויוון די פלייש און פּאַטייטאָוז אין אַ קירצער צייַט פון צייַט. אַזוי, מיר וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון פלייש אַ סלוי (250 ג) פון מייַאָנעז מיט פעט צופרידן פון 67%. עפענען די קאַנטיינער, און רעכט אין עס לייגן ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו טעם. דאַר עראַמאַטיק הערבס, אויך, וועט ניט זיין יבעריק - שטעלן אייער באַליבט ברייטהאַרציק האַנט. אויב עמעצער קענען נישט לעבן אָן אַקוטע פֿאַר אים אין די מאַרינייד וועט זיין די שליימעסדיק דערגאַנג 2-3 קלאָוועס קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווילקו. ונ דורך מישן די מאַרינייד און אונדזער דאַובעד זיי יעדער אַ שטיק פון פלייש אויף אַלע זייטן. לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ שעה, קלאָוזינג אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל פלייש.

מאַרינייד פון ביר

און דעם אופֿן פון מעראַנייטינג - אַ ליבהאָבער. ניט אַלעמען דאַרעס צו נוצן אַלקאָהאָל-באזירט טרינקען, אַפֿילו אַלקאָהאָליקער, פֿאַר קוקינג. אבער אויב ווער עס יז דאַרעס צו, עס נאָר וועט נישט באַדויערן עס. ביר מאַרינייד איז נייטיק צו נעמען די מערסט נאַטירלעך, מיט קיין צוגעגעבן אַלקאָהאָל. עס איז אויך באקאנט ווי "לעבן". פינצטער אָדער ליכט געטראַנק מיינונג געווענדט - אַלעמען דיסיידז פֿאַר זיך. עס איז סאָוללי אַ ענין פון געשמאַק. נאָך וואָס, אַלץ איז גאַנץ פּשוט: אין די צוגעגרייט קאַנטיינער שטעלן די פלייש (1 קג), פּלאָמבירן עס מיט ביר (0.5 ליטער), און דעקן מיט דעקל. נעם די טאָפּ אין די פרידזשידער אין מינדסטער 4 שעה, אָבער בעסער - בייַ נאַכט.

די מערסט פאָלקס מאַרינייד

דאס איז די יזיאַסט און fastest וועג צו מאַרינירן פלייש. ער איז גאנץ אין אַז פאַל, ווען איר דאַרפֿן צו באַקן אין די ויוון די פלייש און פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, זינט דער גאנצער פּראָצעס נעמט ניט מער ווי האַלב אַ שעה. בעסער נוצן פון כאַזער. פֿאַר די מאַרינייד, מיר דאַרפֿן איין לעפל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, די זעלבע סכום פון סוי סאָוס, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע), זאַלץ און פעפער צו טעם. פריש אָדער דאַר הערבס זענען אויך באַגריסן: אַ קליין נויט פון אַדינג צו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט צוזאַמען, די ריזאַלטינג בוימל די ברעקלעך פון פלייש מאַסע, צו אָנלייגן זיי אין אַ קאַנטיינער ווו זיי וועט זיין זויער, נאָענט די דעקל און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור.

אויב איר קענען נישט טאָן אָן מאַשרומז

פילע מענטשן ווי אַ קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז, פלייש, מאַשרומז. אין די ויוון, יוזשאַוואַלי באַקן די ינגרידיאַנץ, שטעלן זיי אין Layers. מושראָאָמס מוזן זיין פֿאַר-היץ באַהאַנדלונג.

• דאַר מאַשרומז מוזן ערשטער ווייקן אין קאַלט בוילד וואַסער אין די קורס פון 1 ליטער פליסיק פּער 100 ג טרוקן פּראָדוקט. סטעעפּינג פּראָצעס נעמט וועגן 1 ה, דעמאָלט אָן דריינינג וואַסער פאָרשטעלן, זאַלץ שוועמל טעם און שטעלן צו קאָכן פֿאַר 40 מינוט אויף מיטל היץ. דעמאָלט דער יויך איז אויסגעגאסן, מאַשרומז אַ ביסל דאַר.
• ביי כאַוסווייווז איז זייער פאָלקס דעם מין פון פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פּראָדוקטן, אַזאַ ווי האַלב און דעמאָלט פאַרפרוירן מאַשרומז. זיי ריטיין זייער טאַם און אַראָמאַ בעשאָלעם, און אויך גרינג צו דעמאָלט זיין געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים: עס איז גענוג צו Unfreeze די מאַשרומז אין צימער טעמפּעראַטור און לייטלי פּרעגלען מיט גרינס ייל אָודערלאַס.
• קיין פריש מאַשרומז חוץ ויסטער מאַשרומז און דאַרפֿן איידער נוצן אין זאַלץ וואַסער צו קאָכן פֿאַר לפּחות 40 מינוט, דעמאָלט ויסגעשעפּט יויך און פונגי פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל.

אָה, קאַרטאָפל, קאַרטאָפל איר ...

פּיאָנעערס ידעאַל! און ניט נאָר פּייאַנירז. די מערסט פּראָסט זייַט שיסל צו פלייש העלפן אונדזער פאַל און מאַכן יקסעפּשנאַלי געשמאַק שיסל. פֿאַר פּריפּערינג די טובערס סעלעקטירן דעם מיינען. פּאָטאַטאָעס, מיר דאַרפֿן צוויי מאָל (און צו עמעצער און דאָס איז נישט גענוג) איז גרעסער ווי די פלייש. אויב מיר דערוואַרטן צו מאַכן אונדזער מאָלצייַט בלאָז, די לעצט שיכטע מיר דאַרפֿן צו באַהאַלטן די פלייש אונטער די פּאַטייטאָוז. אַזוי מיר אויסגעקליבן די טובערס געוואלט גרייס פון מיין, פּילד און געהאַקט. פֿאַר יעדער אופֿן פון צוגרייטונג ריקווייערז זייַן פאָרעם ברעקלעך. אויב איר אויסן צו פּאַטייטאָוז, בייקט מיט פלייש Layers, שנייַדן די פּילד טובער סלייסיז. די גרעב פון איין רעפטל זאָל ניט זיין צו גרויס: 2-3 מם איז גענוג. ווי אויב פּריפּערינג פֿאַר עפּעס ווי אַ בראָטן אין די ויוון, טיילן יעדער קאַרטאָפל אין 6 טיילן, קאַטינג די טובער ווערטיקאַל קראָססוויסע. באַקן פלייש און פּאַטייטאָוז קענען ווערן אין די טאָפּ. פֿאַר דעם שיסל מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז מיט אַ זייַט פון 1 סענטימעטער.

וואס ונדרעססעס אים, ער אָפּדאַך טרערן

ניט, ניט, מיר ניטאָ ניט גערעדט וועגן אַ סטריפּער ונדערנאָורישעד, איינער פון זייַן מין ברענגט טרערן פון שאָד פון די וילעם! עס ס וועגן די אַניאַנז. אויב מיר באַשליסן צו באַקן אין די ויוון די פלייש און פּאַטייטאָוז, די אַניאַנז אָן אונדז קענען נישט טאָן. די נומער פון באַלבז אין אַ רעצעפּט דעפּענדס אויף זייער גרייס: 500 גראַמז פון פלייש נעמען איין זייער גרויס אָדער צוויי מיטל-סייזד באַלבז. דורכ ונ דורך רייניקן זיי פון די הויט, און אַניאַנז פייַכט מעסער מיט קאַלט וואַסער (נישט צו וויינען) און ערד. ווידער, די גרייס און פאָרעם זענען וויכטיק: פֿאַר פאַרשידענע וועגן פון ראָוסטינג פאַרשידענע געהאַקט ציבעלע. ווי אַ הערשן, אַלע ינגרידיאַנץ פון קיילים זענען גלייַך קראַשט. אויב די פּאַטייטאָוז און פלייש זענען שנייַדן אין סלייסיז, דעמאָלט שינקועם ציבעלע רינגס - דעם פאָרעם איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג Layers. אין פּאַץ, מיר וועט לייגן די ציבעלע, פינעלי דייסט. פֿאַר ראָאַסץ, האַלב אין די ויוון, מאָל די ציבעלע האַלב רינגס.

שיכטע נאָך שיכטע - ווקוסנדזשאַטינו בויען

אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל עס איז זייער וויכטיק צו בייַטנ לויט דער ריי Layers. דאָ איז אַ סיקוואַנס פון אַקשאַנז, מיר פאָרשלאָגן איר:

• די פאָרעם אין וואָס מיר וועלן צוגרייטן אונדזער מאָלצייַט, ונ דורך מאַנטל מיט גרינס ייל אָן דער שמעקן אָדער פּאַרמעט ליינד באַקינג.
• פאַרשפּרייטן די ערשטער שיכטע פון פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז.
• זאַלץ, פעפער צו טעם.
• די רגע שיכטע באשטייט פון אַ בויגן, פּיצל רינגס.
• דריט שיכטע - ריפּאַלסט און מעראַנייטיד פלייש. אויב עס איז מעראַנייטיד אין ביר, לייגן עטלעכע זאַלץ אַ ביסל אין די רוען מאַרינייד גענוג זאַלץ.
• פערט שיכטע - מאַשרומז, מיר אויך PRE-צוגעגרייט ווי דיסקרייבד אויבן.
• פינפט שיכטע - ווידער בויגן.
• די זעקסט שיכטע - פלייש.
• זיבעט שיכטע - קאַרטאָפל.
• די אַפּערמאָוסט שיכטע איז קאַמפּאָוזד פון אַ שווער קעז, גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, און מייַאָנעז. קעז, מיר דאַרפֿן 100-150 גראַמז (ווייַל עמעצער ליב מער) און גענוג מייַאָנעז צוויי טייבאַלספּונז, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - פאַרשפּרייטן זיי (קעז און מייַאָנעז) אויף די ייבערפלאַך.

אַזוי מיר קלייַבן אונדזער ינגרידיאַנץ: אין די פאָרעם פון באַקינג קאָמפאָרטאַבלי אַקאַמאַדייט אַניאַנז, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, פלייש און קעז. אין די דערווייל, די ויוון טעמפּעראַטור ריטשט 170 דיגריז, און עס ס 'צייַט צו שיקן אונדזער מאָלצייַט. צוגרייטן עס וועט ניט זיין ווייניקער ווי אַ שעה. איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן דעם: אַ ציינשטעכער אָדער גאָפּל טריינג צו דורכשטעכן די פּאַטייטאָוז, אויב איר געבן אין לייכט, די שיסל איז גרייט.

טאָפּ, קאָכן!

עלעגאַנט, געשמאַק און פלאַוואָרפול שיסל פֿאַר דעם יום טוּב טיש איז גרינג צו צוגרייטן, ניצן פּאַץ פון סעראַמיקס. אין נאך, די פאַרטיק שיסל ווען געדינט, עס איז ניט נייטיק צו צעטיילן אין פּאָרשאַנז, וואָס איז זייער באַקוועם. אַזוי, נעמען די טאָפּ, לייגן עס אין די דייסט פּאַטייטאָוז (פּלאָמבירן פּלאַץ אויף 1/4), דעמאָלט אַניאַנז (גאַנץ קליין האַנדפול). פלייש, פֿאַר-צוגעגרייט (מייַאָנעז מאַרינייד אין דעם פאַל איז ניט פּאַסיק, אָבער, און ביר אויך), זאָל זיין צעטיילט אין יענע ברעקלעך וואָס זענען גרינג צו פּאַסיק אין אונדזער קאַפּאַציטעט. עס איז געלייגט אויס איז 1/4 פון די באַנד פון די טאָפּ. מאַשרומז אין די רעצעפּט זענען באַגריסן, אָבער זייער נוצן איז נישט מאַנדאַטאָרי. אויב מיר נאָך נוצן זיי, דעריבער מיר פאַרשפּרייטן זיי ווי 1/4 פון אונדזער פּאָסודינקי. פינישינג שיכטע - פּאַטייטאָוז ווידער. זייַן ראָולינג אין אַזוי פיל אַז דער שפּיץ פון די טאָפּ צו בלייַבן דיסטאַנסע פון 2 סענטימעטער. שטעלן 4-5 פּיז פון שוואַרץ פעפער, אַ יאַם בלאַט, אַ ביסל פעננעל - פריש אָדער דאַר. גיסן בוילד אָדער פילטערעד וואַסער - ניט מער ווי 1/4 גלעזל. און איצט די יבערראַשן: די דעקל צו דעם טאָפּ מיר וועלן מאַכן אונדזער אייגן, און עס וועט זיין צומ עסן! מיר מאַכן פריש טייג: 2 טעפּלעך מעל, 1 יי, זאַלץ מישן, טאַפּט אַרויף מיט קאַלט וואַסער - אַזוי אַז די טייג איז אויסגעדרייט ענג, ניד און לעפּים דערפֿון קרייזן מיט אַ דיאַמעטער אַ ביסל העכער צו די האַלדז פון די טאָפּ. ריגאַל די דעקל אויף די טאָפּ אין דער מיטן, פינגער נודניק האָלעס. די טייג וועט נאָך גרייט מילז און גראדן: אויב עס איז פלושעד - עס ס 'צייַט צו נעמען אויס. ויוון כיטיד אַרויף צו 170 דיגריז און באַקן פלייש אין פּאַץ לפּחות איין שעה.

אָנגענעם און געשמאַק איר יבערגעבן אין די מיטאָג טיש!