געשמאַק פּאַרע קוטלעץ. רעצעפּט פון פלייש, פיש און אָף

אין לעצטע יאָרן, דער עסנוואַרג איז סטימד, איז געווארן ספּעציעל פאָלקס. עס איז מער נוצלעך, און טוט ניט אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז וואָס זענען פאָרשטעלן, למשל, געפּרעגלט קוטלעץ. פון קיין מין פון פלייש, פיש אָדער אָף קענען זיין האַלב מיט פּאַרע קוטלעץ. דער רעצעפּט קען אַנדערש דורך די בייַזייַן פון זיכער ינגרידיאַנץ אָדער בשמים.

נוצן וואָס איז אין די בייַזייַן פון: כאַזער, קאַלבפלייש אָדער רינדערנס. מיר וועט דאַרפֿן וועגן העלפט אַ קילאָ פון קיין פלייש. מיר טאָן מינסט ניצן אַ פלייש מילכל. איצט לייגן זאַלץ און קיין בשמים אויב באגערט. איר קענען פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז, און אויך לייגן עס צו די בורגערס. ווייַטער, לייגן אויס די קוטלעץ אין אַ טאָפּל קעסל און שטעלן צו גרייטן. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טאָפּל קעסל, איר קענען נוצן אַ פאַן. פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די געגרינדעט פּאַטיז. אַדינג די סקילאַט וועגן 100 גראַמז פון גוט קוואַליטעט וויינז, לימענע זאַפט, 100 מל פון יויך, און אַ קליין שטיק פון פּוטער. עס איז נייטיק אַז די פליסיק קאָווערס האַלב בורגערס. מיר שטעלן אויף די פייַער און ווען די וואַסער בוילז, פאַרמינערן עס צו אַ מינימום, אָבער אַז די פליסיק בוילד. דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, סאַלאַט אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.

זייער נוצלעך פֿאַר יונגע קינדער איז געהאלטן פּאַרע קוטלעץ. רעצעפּט גרינג און שנעל צו קאָכן מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. איר קענען נעמען די פיש ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט. עס דאַרף וועגן 800 גראַמז. ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס און באַזונדער די ביינער. די הויט קענען אויך ניט זיין געוויינט. מיר מאָל די פיש אין אַ פליישמילכל, און איז אויך סאַפּלייד מיט 100 גראַמז פון ברויט איר ווילן צו ווייקן אין די מילך. איצט, די פיש צעהאַקן לייגן קיין בשמים, און זאַלץ. ווייַטער איר דאַרפֿן צו פאָר צו באַקומען צוויי הינדל עגגס און מישן געזונט, און אַפֿילו אַ ביסל שלאָגן זיך. איצט מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די קוטלעץ. רייַבן אין אַ טאָפּל קעסל און שמירן פאַרשפּרייטן אויף איר טשאַפּס. נאָענט די דאַמפער און קאָכן אונדזער עסנוואַרג. פּאַרע קוטלעץ אין אַ טאָפּל קעסל קענען קאָכן אָן פיל כאַסאַל. אבער אין זייַן אַוועק, נוצן די אויבן אופֿן.

דאָ ס ווי צו קאָכן הינדל קוטלעץ פּאַרע. דער רעצעפּט פון די שיסל טורנס שנעל און דיעטע. נעמען די מינסט הינדל. אויב די גאנצע הינדל, דעמאָלט אָפּטיילן די פלייש פון די ביינער און דרייַ עס מיט אַ מילכל. ווייַטער, לייגן אין מינסט אַ ביסל פון ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך, און דעמאָלט צעהאַקן. דעמאָלט סיפּעם זאַלץ און קיין בשמים. איר קענען לייגן אַ קליין ביסל וועגן לעפל פון מייַאָנעז, פֿאַר דזשויסינעסס. אויך קלאַדעמם צו סטופפינג אַ שטיק פון פּוטער. כל די ינגרידיאַנץ ביסט געזונט געמישט. איצט איר דאַרפֿן צו סקאַלפּט קייקס. אויב די סטופפינג שטעקן צו הענט, דעמאָלט ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער. שטעלן די טשאַפּס אין אַ דאַמפער און קאָכן. פּאָסטן קענען זיין אַ זייַט שיסל אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז. אויב עס איז אַ טאָפּל קעסל, איר קענען טאָן די אַלט וועג פון סטימינג. נעמען אַ קאַלאַנדער און שטעלן אויף אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. דעקן עס מיט אַ דעקל. פייַער טאָן ביסל אָבער וואַך אַז וואַסער איז בוילד. האַלטן פּאַטיז סטימד ביז האַלב.

דיעטאַרי ינדיק פלייש איז אויך געזונט סוטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל. צו טאָן דאָס, נעמען די פלייש פון די ינדיק (איר קענען נעמען די ברוסט) און צעהאַקן צוזאַמען מיט אַ קליין סומע פון אַניאַנז. ווייַטער פינעלי צעהאַקן גרינז (קיין, צו געשמאַק) און לייגן צו סטופפינג. זאַלץ און קיין בשמים סיפּעם אַפּשאַנאַל. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פאָרעם פּאַטיז און שטעלן זיי אין די דאַמפער. צי עס אַזוי אַז צווישן זיי עטלעכע פּלאַץ. פּאַרע קוטלעץ פון טערקיי צוגעגרייט וועגן 20-30 מינוט. דינען ווי אַ גאַרניש וועדזשטאַבאַלז אָדער גרין בינז. זיי קענען אויך קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל, ינסטאַלירונג אויף דער אויבערשטער מדרגה.

עסנוואַרג, סטימד, זייער נוצלעך, ספּעציעל פֿאַר יונג קינדער. צוגרייטן זיי אַ געשמאַק פּאַרע קוטלעץ. דער רעצעפּט קענען נעמען קיין און העסאָפע עס מיט אַ זייַט שיסל אָדער סאַלאַט. אויך, אויב געוואלט, לייגן אין מינסט פלייש פינעלי געהאַקט ציבעלע און הערבס.