צוקיני - אַ ווונדערלעך גרינס, ינקרעדאַבלי געשמאַק און געזונט. די הויפּט כיין איז אַז עס קענען זיין געגעסן אין רוי פאָרעם, כולל סאַלאַדס, צוזאמען מיט קיוקאַמערז און קרויט, און די סטוד און געפּרעגלט, און ווי קאַנד. עטלעכע טשיקאַווע אָפּציעס צושטעלן פון גרינס אויף די טיש איצט און מיר וועט דיסקוטירן.
סנאַקק סאַמוויטשיז
אויב איר זענט אינטערעסירט אין אַ פּיקאַנט, שאַרף ביסל און זייער אַפּעטיטלעך סנאַקק אויף יום טוּב אָדער וואָכעדיק מאָלצייַט, מאַכן סאַמוויטשיז, די הויפּט קאָמפּאָנענט פון וואָס איז צוקיני. דער רעצעפּט פון דעם: יעדער לאַבן דאַרפֿן דורכשניטלעך ווערט צוקיני, פּרעפעראַבלי יונג; 3-4 שטאַרק צייַטיק טאַמאַטאָוז; עטלעכע קנאָבל קלאָוועס (אַפּשאַנאַל); קעז דוראַם; 2-3 זיס פעפער; גרינז, מייַאָנעז, זאַלץ. מער דאַרפֿן קרעם (פֿאַר טאָסט) און גרינס בוימל. צו אָנהייבן פּראַסעסינג די צוקיני. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז רעקאַמענדיד צו ריין עס פון די הויט, שנייַדן אין קרייזן, זאַלץ, זעמל אין מעל און פּרעגלען. פאַרטיק ברעקלעך אויס אַנטו אַ זיפּ צו סטאָק וידעפדיק פעט. קנאָבל קראַשט, געמישט מיט אַ ביסל טיי ספּונז ייל (גרינס). טאָמאַטאָעס שנייַדן סלייסיז אָדער קרייזן, סלייסיז פון לאַבן געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין פּוטער ביז גאָלדען ברוין. עס ראַבז די קעז כאַבאַרניק. "קאַלעקץ" סאַמוויטשיז. טאָסט אַ ביסל לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז, קרעטשמע איז געלייגט. דער רעצעפּט פון צוגרייטונג איז ניט דיזיינד פֿאַר פּריסאַליוואַניע, אָבער אויב איר ווילן איר קענען וואַרפן אַ ביסל גריינז. אויף שפּיץ שטעלן אַ ביסל קנאָבל אויף עס - טאַמאַטאָוז. יעדער סענדוויטש שפּריצן מיט קעז און שטעלן אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו ויוון צו ברוין. ווען זיי האָבן קולד, שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט הערבס און שטעלן סלייסיז פון זיס פעפער ווי באַפּוצונג. איר קענען זיין זיכער - אַ סעודה אין די טיש וועט עסן מיד, אַזוי טאָן בוטערבראָדיקאָוו מער!
קאַוויאַר מאַרך פּראָסט
די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנט אין אַ גרינס קאַוויאַר - צוקיני, אויך. דער רעצעפּט פון עסנוואַרג קאַמביינז יז פון דורכפירונג, אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און גרויס געשמאַק. 2-3 גרינס באַקן אין די ויוון ביז האַלב. דערנאך אַראָפּנעמען די שיילן, די פּאַפּ דורך אַ זיפּ אָדער נאָר צו אויסשטרעקן. צו געשמאַק זאַלץ, צו טאַם מיט בוימל, עסיק. לייג צו אַ ביסל צוקער, שוואַרץ פעפער, פּאַונדיד קנאָבל. מעלענקאָ שפּריצן געהאַקט גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע און מישן. דינען אין טשילד פאָרעם. עס גייט גוט מיט פלייש עגגס, ספּעציעל געפּרעגלט.
צוקיני Stuffed מיט וועדזשטאַבאַלז
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רעסאַפּיז פֿאַר צוקיני אין די ויוון זייער, זייער דייווערס. לעמאָשל, דאָ איז אַ טשיקאַווע און ויסגעצייכנט געשמאַק עסנוואַרג: צוקיני Stuffed קרויט אין פּאָמידאָר סאָוס. איר וועט דאַרפֿן: 8 יונג, אָבער גאַנץ "פּוזאַטענקי" צוקיני; 4 אַניאַנז; קרויט (פריש); 4 גרויס קעראַץ; פּעטרעשקע און קראָפּ - צו די שטראַל; 5 טאַמאַטאָוז; אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם סאָוס; ביסל זונרויז בוימל. מיט צוקיני שאָלעכץ, שנייַדן לענגטווייז, אַראָפּנעמען די זאמען פון די פּאַפּ. באַקינג שמירן, שטעלן צוגעגרייט כאַווז. פּרעגלען די אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט, לייגן די גרייטיד קעראַץ, קאָכן פֿאַר עטלעכע 10 מינוט דעקן די פּאַן באזוכט די קרויט, געמישט מיט פּעטרעשקע, דישן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, לייגן זאַלץ. סטופפינג שטעלן אין צוקיני. טאָמאַטאָעס פּילד, פינעלי געהאַקט, דישן ביז ווייך, רייַבן אין די פּיוריי פּאַפּ. לייג צו 3-5 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. גיסן סאָוס צוקיני און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט אויף מיטל היץ. קיל איידער געדינט, שפּריצן מיט קראָפּ. דעם רעצעפּט Stuffed מאַרראָווס בעסטער קאָמבינאַציע פון גוט קאַמפּאָונאַנץ און די פיייקייַט צו בייַטן די נומער צו זייַן געשמאַק. פֿאַר משל, עס קענען בייַטן אויב די סטופפינג לייגן פלייש אָדער מאַשרומז. באַקומען זייער ענטייסינג שיסל!
לערן קאָכן: קוקינג - די מדינה פון אַמייזינג מיראַקאַלז!