זאַפטיק און שמעקנדיק סקיוערז פון כאַזער: די רעצעפּט פֿאַר די קאַוקאַסיאַן

כאַזער (רעצעפּט אויף די קאַוקאַסיאַן וועט זיין דערלאנגט ונטן) איז באקומען אַזוי שמעקנדיק, זאַפטיק און געשמאַק, אַז איידער עס וועט נישט קענען צו אַנטקעגנשטעלנ זיך קיין מענטש. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ פלייש שיסל געמאכט מיט אַ מינימום פון נאָך פּראָדוקטן און בשמים.

זאַפטיק כאַזער רעסיפּעס אין קאַוקאַסיאַן

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• פריש כאַזער - 3-4 קג (די גאנצע משפּחה);
• גרויס זיס אַניאַנז - 6-7 פּיסי.;
• 6% -s 'עסיק - 12 גרויס ספּונז;
• רויט פעפער פּודער - 2 פאַרבייַסן ספּונז פול;
• זאַלץ - ביי אייגן דיסקרעשאַן;
• גרין אַניאַנז - אויף בעטן;
• קאָריאַנדער - אַ פּאָר פון בימז.

דער פּראָצעס פון סאַלעקטינג און פּראַסעסינג אַ פלייש פּראָדוקט

רעצעפּט קאַוקאַסיאַן שאַשליק פון כאַזער ריקווייערז די נוצן פון בלויז פריש פלייש. עס קענען זיין גענומען פון קיין טייל פון די כייַע ס קאַרקאַס. דעם קען זיין ריבס, און ריין פּאַפּ. אין קיין פאַל, די פלייש פּראָדוקט מוזן דאַווקע אַרייַננעמען אַ קליין סומע פון פעט. נאָך אַלע, אָן סקיוערז באַקומען טרוקן און וועט ברענען געשווינד אויף הייס קוילן.

אזוי, כאַזער פּערטשאַסט זאָל זיין געזונט געוואשן צו אַ ביסל אָפּקילן וואַסער, צו באַזייַטיקן פֿון עס אַלע ינעדאַבאַל עלעמענטן אין דער פאָרעם פון פאַרשידן פֿילמען און וועינס און דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון פּאָרטיאָנעד.

די פּראַסעסינג פון נאָך ינגרידיאַנץ

בעשאַס דער צוגרייטונג פון פלייש קיילים אויף די קוילן זאָל זיין געווענדט ניט נאָר צו עסיק, אָבער אויך אַ נאָרמאַל שטעלן פון בשמים. נאָך אַלע, דער נאָר וועג איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און שמעקנדיק סקיוערז פון כאַזער. רעצעפּט פון די קאַוקאַסיאַן אויך גיט פֿאַר די נוצן פון צוויי באַנדאַלז פון סילאַנטראָו, אַניאַנז און גרין אַניאַנז. זיי זאָל זיין רינסעד און דעמאָלט שאָלעכץ און צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער. עס איז אויך required צו צוגרייטן די מאַרינייד, אין וואָס איר פּלאַן צו ווייקן פּראַסעסט מיץ. צו טאָן דאָס, נעמען אַ פּינט פון פּראָסט געטרונקען וואַסער, און לייגן צו עס 12 גרויס ספּאָאָנפולס פון אַ 6% עסיק.

דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג

געשמאַק באַרביקיו כאַזער מוזן זיין סאָוקט אין די ווייַטערדיק וועג: עס איז required צו נעמען אַ גרויס ינאַמאַלד פאַן, און דעמאָלט שטעלן צוריק די Layers פּעפּערד און סאָלטיד ברעקלעך פון פלייש, אָלטערנייטינג געהאַקט סילאַנטראָו, און גרין און אַניאַנז. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ שיסל, די כאַזער זאָל גיסן עסיק לייזונג. צו די פלייש האט אַבזאָרבד די טעם און טאַם פון די מאַרינייד, עס איז דיזייראַבאַל צו שטעלן די דריקן אין די פאָרעם פון דזשאַרז אָנגעפילט מיט וואַסער. דעם צושטאַנד זאָל זיין סאָוקט סקיוערז בעערעך 3-6 שעה. אין דעם פאַל, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די טאָפּ אין אַ קיל פּלאַץ.

היץ באַהאַנדלונג

איידער איר נעמען ראָוסטינג פלייש, עס דאַרף צו פאַרשפּרייטן אויף סקיוערז, געלאזן אַ קליין פּלאַץ צווישן די ברעקלעך. פּריפּערינג אַ מאָלצייַט אויף די גרילל פֿאַר וועגן 30-40 מינוט. נאָך אַ מאָל, עס איז דיזייראַבאַל צו פּרובירן קעבאַב, און בלויז דעמאָלט באַזייַטיקן און שטעלן אויף אַ שיסל.

ריכטיק דינען

כאַזער (רעצעפּט פון די קאַוקאַסיאַן איז פּשוט אין דורכפירונג) זאָל זיין געדינט פֿאַר מיטאָג אין די הייס שטאַט. אויף שפּיץ פון געפּרעגלט פלייש רעקאַמענדיד שפּריצן מיט פינעלי געהאַקט פּאָרע-ציבעלע און קאָריאַנדער. אויך דיזייראַבאַל געסט פאָרשטעלן פּאָמידאָר סאָוס, געדריקט זויער אַניאַנז.