קוקינג אין די ויוון די פלייש רויאַלי

פלייש רויאַלי געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון עסנוואַרג אַז קענען זיין אַ האַרציק קאָרמען די גאנצע משפּחה, און אויך צולייגן עס ווי אַ יאָמטעוודיק מיטאָג. עס קענען זיין צוגעגרייט אין אַ טראַנספּעראַנט רעפראַקטאָרי טעלער - דעמאָלט עס וועט זיין געזען אַז עס איז פלאַקי. פלייש קענען באַקן און דינען אין חלק פּאַץ - מיט די לידז פון די פּרובירן איז צו זיין אָריגינעל. די שיסל איז רעקאַמענדיד צו העסאָפע מיט אַלע סאָרץ פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז - פּעפּערז, טאַמאַטאָוז אָדער מאַשרומז. דעמאָלט עס וועט זיין געזען יעדער מאָל אַ נייַ וועג. עס איז אויך מעגלעך צו פירן אויס דרייסט יקספּעראַמאַנץ מיט די סאָוס: צו פאַרבייַטן די מייַאָנעז מיט זויער קרעם, נאַטירלעך יאָגהורט, "אָלאַנדעז" ... און ענדלעך, דער הויכפּונקט. גענוג קאַווע לעפל כריין אָדער זענעפט, אַ ביסל הזיתים און קראַנבעריז - און די טעם פון די קיילים וועט טוישן ווייַטער פון דערקענונג.

געשיכטע קאָרסאַז

ווען צאַר Peter איך באַקענענ אין מיין לאַנד (צוזאַמען מיט קאָפיעם, טאַביק און פילע אנדערע פּראָדוקטן), פּאַטייטאָוז, אויף די טישן פון רייַך בירגערס און עס איז געווען פלייש רויאַלי. זייער פיל באַזאָרגט וועגן די הערשער צו זייַן סאַבדזשעקס גאָר ינאַגרייטיד אין אייראָפּע, און אַז פּראָמאָטעד (זיין כאַראַקטעריסטיש מעטהאָדס) עקדעמיק שורש. בירגערס געוויזן אַזאַ לויאַלטי פון די רויאַל פּאָליטיק, אָבער די שיסל איז נאָך געמאכט אין רוסיש. בייקט פלייש מיט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו מיט זויער קיוקאַמערז אין קרעם סאָוס. זיי דינען ווי פּולד פון די ויוון - אין אַ ליים טאָפּ. הייַנט, מיר קענען קאָכן די פלייש רויאַלי אין די ויוון אָדער אין מולטיוואַרקאַ. אַלע וועט זיין גלייַך געשמאַק.

צאַר כאַזער

צעהאַקן העלפט אַ קילאָ פון פלייש ברעקלעך ווי רינדערנס סטראָגאַנאָפף. איר קענען שטייַגן מאַרינירן כאַזער סיזאַנינגז און זאַלץ. צוויי קליין באַלבז שינקועם סעמיסירקלעס. צען מיטל פּאַטייטאָוז ריין און שנייַדן אין קרייזן, און 300 גראַמז פון מאַשרומז - פּלאַטעס. מושראָאָמס געפּרעגלט אין פּוטער און מישן זיי מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז. רייַבן אין אַ באַזונדער שיסל, דריי הונדערט גראַמז פון קעז. טיף פּאַן מיט גרינס ייל לובריקאַטעס און אָנהייבן צו אָנלייגן שיכטע אויף שיכטע פון אונדזער פלייש רויאַלי פונגי, אָן פאָרגעטטינג צו זאַלץ און פעפער יעדער שיכטע. אין די דנאָ שטעלן כאַזער. וועט דעקן איר ציבעלע רינגס. עס צולייגן העלפט פון פּאַטייטאָוז. לייגן אויס מאַשרומז. מושראָאָמס שטעלן אויף די רגע העלפט פון די פּאַטייטאָוז. ברייטער האנט לובריקאַטעס דעם שיכטע מייַאָנעז. און די שפּיץ קיילים ליבעראַלי שפּריצן מיט קעז. שיף באַקינג אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. די טעמפּעראַטור אין די קאַבינעט ויוון זאָל זיין וועגן 180 ^סי Five מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס עס איז מעגלעך צו פאַרגרעסערן צו קעז "היטל" בלאַשט.

פלייש רעגאַללי אין פּאַץ

יא, אַ שיסל האַלב אויף די פרייַערדיק רעצעפּט, דיעטע קענען ניט זיין געהייסן. אויב איר ווילן צו רעדוצירן די סומע פון קאַלאָריעס, טוישן די וועג פון קוקינג. נעמען קאַלבפלייש אָדער דאַר כאַזער. דזשענטלי קאָכן די פלייש מיט בשמים. ניצן די ריזאַלטינג יויך ווי אַ באַזע פֿאַר זופּ. אויך קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער דזשאַקיץ. קיל, ריין, שנייַדן. מאַשרומז אין דעם רעצעפּט איז ריפּלייסט טאַמאַטאָוז (פּילד, שנייַדן אין סלייסיז) און גלאָק פעפער (אָן זאמען, געהאַקט סטריפּס). די ליים פּאַץ געלייגט פלייש, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן עס מיט נאַטירלעך יאָגהורט, וואָס סקוויזד דורך די דריקן אַ קלאָווע אָדער צוויי פון קנאָבל. די ויוון פּאַץ האַלטן וועגן אַ שעה אין 180 ° ^סי

פלייש רויאַלי מיט טאַמאַטאָוז

כאַזער האַלדז שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון 100 ג, אָפּשטויסן פון ביידע זייטן, מיר זאַלץ און פעפער. אָניאָנס פינעלי שנייַדן, און מאַשרומז - פּלאַטעס. מיר פּרעגלען זיי אין פּוטער ביז ווייך, קיל. שטעלן די טשאַפּס אויף וילד באַקינג. יעדער שמירן לייטלי מיט מייַאָנעז. שטעלן די פלייש אויף מאַשרומז, פּאָמידאָר רינגס באַצירן די שפּיץ און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דאס שיין שיף אין די ויוון, וואָס איז העאַטעד צו 180 דיגריז, און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה. סעפּאַראַטעלי, קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר גאַרניש - בוילד אָדער געפּרעגלט אין סעליאַנסקי.