סופּערבאָבי: אַדזוקי בינז. ווי צו קאָכן?

בעאַנס אַלעמען ווייסט און פילע מענטשן ליבע, אָבער צו נוצן עס פֿאַר פאַרבייַסן אַ ביסל ומגעוויינטלעך, און אַניוזשואַלי פֿאַר אונדז. מינווייל, עס איז אַ ספּעציעל פאַרשיידנקייַט, קאַלטאַווייטאַד פֿאַר סענטשעריז, ניט בלויז רייַך אין פּראָטעין, אָבער אויך שוגערז.

מייַסטער לעגיומז

די רגע פון זייַן נאָמען - וויגנאַ ווינקלדיק. עס איז אַ מין פון ערביישאַס יערלעך פאַבריק פון די לעגיום משפּחה. נאַטירלעך סוויווע פון גראָוט - דרום-מזרח אזיע און די Himalayas, ווו זי ערשטער איז געווען דאָמעסטיקאַטעד. די פּאָדס זענען געזאמלט קליין בינז געוויקסן (אַרויף צו 5 מם אין לענג), זיי זאלן האָבן אַ אַנדערש קאָליר: שוואַרץ, גרוי, ווייַס, מיט וועריינג דיגריז פון וואַריעגאַטיאָן. אָבער, דער בעסטער באקאנט און האט אַ ווערט פון רויט בינז אַזוקי. אין דזשאַפּאַן, פֿאַר משל, עס איז דער צווייט מערסט פאָלקס נאָך די סוי בעבל. עס איז אַ ווערטפול מקור פון גרינס פּראָטעין - די הויפּט בנין מאַטעריאַל פֿאַר די מענטשלעך גוף. אויסערדעם, עס כּולל אַ גענוג סומע פון פאָליק זויער, פּרעסן און קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ.

אין אזיע, רובֿ פון אַדזוקי געניצט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן דיזערץ, פּייסטריז. אין באַזונדער, אין טשיינאַ און דזשאַפּאַן איז זייער פאָלקס זיס בעבל פּאַפּ - אַנקאָ. עס איז געניצט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר אַלע מינים פון באַקינג.

צוגרייטונג פון אַדזוקי בינז

פון די געוויינטלעך און באַקאַנט בעבל מין פון אַדזוקי איז קעראַקטערייזד דורך זייַן ווייך, זיס געשמאַק און אַ יידל נאַטי טאַם. די הויפּט פּלוס און נואַנס אין זייַן צוגרייטונג - סאָוקינג בינז טאָן נישט דאַרפֿן. אָן אַזאַ PRE-באַהאַנדלונג איז ברוד בינז געשווינד.

די בינז דאַרפֿן צו שווענקען, און דעריבער לייגן וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3. מליען נאָך בוילינג פֿאַר וועגן 45 מינוט. פון די פאַרטיק בינז, פליסן וידעפדיק פליסיק. מיט דעם אופֿן פון קוקינג עס ריטיינז כּמעט אַלע נוצלעך און ווערטפול קאַמפּאָונאַנץ. א גוט געצייַג אין דעם פאַל וועט דאַמפער - עס בינז צוגעגרייט וועגן 1.5 שעה.

אויב איר קומען אַריבער אַ קראָם אויף אַדזוקי בינז, רעסאַפּיז ניצן עס וועט פאַלן זייער האַנטיק. אָבער, עס איז כדאי צו באמערקן אַז רובֿ פון זיי זענען גאַנץ עקזאָטיש פֿאַר אונדזער עסנוואַרג און עס איז מאל שווער צו געפינען עטלעכע ינגרידיאַנץ. מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן צו קאָכן אַדזוקי בינז ווי אַ הויפּט שיסל און בעקאַבאָלעדיק אַסיאַן דעליקאַסיז.

בינז און לענטילס און פּעפּערז

האַרציק הויפּט שיסל, האַלב אין דעם רעצעפּט - עס 'ס אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין. אזוי עס האט נעגלאַדזשאַבאַל קאַלאָריק ווערט. איר וועט דאַרפֿן:

• אַדזוקי בינז - 50 ג;
• Puy לענטילס - 30 ג;
• רויט בינז (רעגולער) - 50 ג;
• מאַסלינע ייל - 50 מל;
• פעפער (מיטל גרייס) - 2 וניץ.;
• אָניאָנס - 1 פּיסי.;
• טשילי פעפער - 1 פּיסי.;
• טאַמאַטאָוז - 300 ג;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 500 מל;
• פריש סילאַנטראָו - 1 בינטל;
• זאַלץ און פעפער צו טעם.

פּראָסט בינז דאַרפֿן צו ווייקן יבערנאַכטיק אין גענוג וואַסער, דעריבער טרוקן. פֿעיִקייטן קוקינג דעם שיסל איז אַ ספּעציעל בינע - סקאָלדינג הייס וואַסער. בעאַנס דאַרפֿן צו ברייַען, טרוקן און שווענקען אין קאַלט וואַסער. דעריבער לייגן וואַסער און קוקינג אָן קלאָוזינג די דעקל, אויף הויך היץ פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער סימערד געהיים מליען ביז ווייך (30-40 מינוט).

אַדזוקי בינז און לענטילס צוגעגרייט אין אַ ענלעך שטייגער אין אַ באַזונדער טאָפּ, די קוקינג צייַט פֿאַר די ינגרידיאַנץ דיקריסאַז, ריספּעקטיוולי 12-15 און 20-25 מינוט. אַלע דאַר בינז און שטעלן באַזונדער.

די דיק-פריינג אין הייס מאַסלינע ייל פּרעגלען ציבעלע, רויט פעפער און טשילי, קנאָבל ביז ווייך. עס נעמט וועגן פינף מינוט. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ פון די פּודער טשיללי און זאַלץ. דעריבער לייגן אַלע בינז, טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ, דישן געמיש איז געווען וועגן 45 מינוט, סטערינג טייל מאָל. עס זאָל זיין דיק אין קאָנסיסטענסי. אין די סוף פון קוקינג לייגן די געהאַקט סילאַנטראָו.

רעצעפּט אַנקאָ

דאס איז אַ זייער ומגעוויינטלעך מייַכל, פאָלקס אין דזשאַפּאַן און טשיינאַ. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן:

• אַדזוקי בינז - 200 ג;
• ווייַס צוקער - 200 ג;
• זאַלץ - אַ קניפּ.

בעאַנס רעקאַמענדיד צו ווייקן יבערנאַכטיק אין וואַסער. נאָך 8-12 שעה עס איז מעגלעך צו אָנהייבן קוקינג. בעאַנס פּלאָמבירן מיט וואַסער אין 4-5 סענטימעטער אויבן די ייבערפלאַך און ברענגען צו די קאָכן אויף אַ הויך פלאַם און דעמאָלט ווידער לייגן פליסיק און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה. גרייט בינז זאָל זיין גרינג צו באַקומען קראַשט Fingers.

צוקער אין אַ האַלב-פּאַפּ איז אויסגעגאסן אין דרייַ סטאַגעס, די פייַער מוזן זיין שטאַרק, און דער געמיש זאָל זיין קעסיידער סטערד. לייג צו די זאַלץ. דער פּאַפּ איז צוגעגרייט, אונטער סטערינג ווען די דנאָ איז געלייגט נאַקעט איבער 3-4 סעקונדעס. קערן אַוועק די היץ, לאָזן די געמיש קיל אַ ביסל און אָרט אין פּאָרטיאָנעד פּאַוטשאַז, אויב איר פּלאַן צו נוצן עס מיד. בעבל פּאַפּ קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ וואָך, און אין די פרעעזער אַרויף צו איין חודש.

פיל דעפּענדס אויף די קוקינג צייַט. ווי איר קענען זען, די קאָנסיסטענסי פון עס איז גאָר אַנדערש. אָבער, ווי דער אָריגינעל נעמען. אין די Photo אויבן לינקס - ציבואַן, און רעכט - קאָשיאַן (אַ פּירעזשקע מאַטעריע). פּרובירן פאַרשידענע אָפּציעס און קלייַבן די בעסטער פֿאַר איר!

מאָטשי - יאַפּאַניש דעססערט

ינגרידיאַנץ:

• אַדזוקי בינז - 300 ג;
• רייַז מעל - 250 ג;
• מייז קראָכמאַל - 250 ג;
• זאַלץ - אַ קניפּ;
• צוקער - 100 ג;
• פּאַודערד צוקער - 200 ג;
• וואַסער - 250 ג

די בינז דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר 45 מינוט מיט די דערצו פון 100 ג פון צוקער. לאָזן צו קילן די געמיש און מאָל עס צו די קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער צו אַ מער קאָמפּליצירט וועג צו צוגרייטן בעבל פּאַפּ און די פֿריִערדיקע רעצעפּט.

ייסינג צוקער, רייַז מעל און קראָכמאַל זענען געמישט צוזאַמען אין אַ ספּעציעל שיסל, דעמאָלט אַדינג וואַסער און קוקינג אין אַ מייקראַווייוו ויוון אין דעם העכסטן מאַכט פֿאַר 1-2 מינוט. צייַט, ינדיווידזשואַלי און דעפּענדס אויף פילע סיבות. ידעאַללי, איר זאָל האָבן אַ גלאַט, ווייך, גומע און קלעפּיק, אָבער ניט גליטשיק מאַסע.

פון די ריזאַלטינג טייג צו מאַכן טאָרטיאַז און שטעלן אין די בעבל פּאַפּ, דעמאָלט פאָרעם אַ פּילקע, ווי געוויזן אין די Photo אויבן, און זעמל עס אין פּאַודערד צוקער.

ווי עס טורנס אויס ומגעוויינטלעך יאַפּאַניש פאַרבייַסן - מאָטשי. איר קענען עקספּערימענט מיט פיללינגס און גריט, נוצן פּאַסטאַשיאָו, פּערסיממאָן, סעסאַמי און אַזוי אויף. ד