פיש אין קאָרעיִש: דער בעסטער רעסאַפּיז

אויף די שעלוועס פון מאָדערן סופּערמאַרקיץ זענען אַ ברייט נומער פון פאַרשידענע קיילים בילאָנגינג צו די קאָרעיִש נאציאנאלע קוויזין. ספּעציעל פאָלקס צווישן אַלע דעם דייווערסיטי פון ניצט כע. נאָך לייענען הייַנט ס ויסגאַבע, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן פיש אין קאָרעיִש.

אָפּציע מיט קאַרפּ

אַדלי גענוג, אָבער עס איז דעם פיש איז ידעאַל פֿאַר קוקינג כע. אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און געזונט שיסל, איר דאַרפֿן צו נישט בלויז קויפן איר אַ פּאַסיק קאַרפּ, פרעשנעסס לעגאַמרע זיכער, אָבער אויך אַ זיכער שטעלן פון בשמים. איידער אָנהייב דער פּראָצעס, מאַכן זיכער אַז אין די רעכט מאָמענט איר האָבן אויף האַנט וועט זיין אַלע איר דאַרפֿן. אין דעם צייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• דרייַ הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון זילבער קאַרפּ.
• איינער מער און ציבעלע.
• דרייַ טייבאַלספּונז פון אַ 9% עסיק.
• פּאָר פּינטשעס פון שוואַרץ פעפער.
• העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ.
• דרייַ פּינטשעס פון קאָריאַנדער זאמען.
• א קלאָווע פון קנאָבל.
• צוויי לאָראַל בלאַט.

אויב דיין משפּחה ליב אַ פּראָדוקט ווי פיש, כע קעראַץ אין קאָרעיִש, די רעצעפּט פון וואָס איז געזען אין הייַנט ס אַרטיקל, זיין זיכער צו באַקומען אין דיין היים קוקבוק.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

צו מאַכן אַ טאַקע געשמאַק שיסל, ווי נאָענט ווי מעגלעך צו דער אָריגינעל, איר מוזן שטרענג אַדכיר צו די רעקאַמענדיד מיקסינג פאַרהעלטעניש. דאס איז זייער וויכטיק ווייַל אַפֿילו מינערווערטיק ענדערונגען אין פאָרמולאַטיאָן ווירקן די קוואַליטעט פון די פאַרטיק אַבדזשעקס.

איידער איר טאָן כע קאָרעיִש פון פיש, קאַרפּ איז קלינד פון וואָג, צעשיידט פֿון די Fins און קאָפּ. נאָך אַז עס איז געוואשן, באַפרייַען ביין און שנייַדן אין לאַנג, שמאָל סטריפּס. די צוגעגרייט פּראָדוקט איז געווען פאַרשפּרייטן אין אַ שטייגער פּאַסיק טיף טאַנק. עס אויך שיקן סעמיסירקלעס געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער. אַלע פון דעם גיסן דרייַ טייבאַלספּונז פון עסיק, קאָך דזשענטלי און באַזייַטיקן באַזונדער לפּחות אַ שעה.

נאָך דעם צייַט צו מאַרינירן קאַרפּ לייגן יאַם בלאַט און פּעפּפּערקאָרנס. אין דער זעלביקער קיילים געשיקט גרייטיד קעראַץ, פֿאַר-געפּרעגלט אין גרינס בוימל מיט די דערצו פון געהאַקט קנאָבל און קאָריאַנדער. אַלע ווידער סטערד און ערלויבט צו שטיין פֿאַר עטלעכע שעה. איידער געדינט די שיסל איז דעקערייטאַד מיט פריש הערבס.

אָפּציע מיט מאַקרעל

אין סדר צו האָבן זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק און געווירציק פיש אין קאָרעיִש, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט אונטן, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אין שטייַגן אַלע די required קאַמפּאָונאַנץ. אין סדר נישט צו אויסשטרעקן אַ שוין לאַנג פּראָצעס, פֿאַר-קאָנטראָלירן צי עס איז אין דיין קיך:

• פריש מאַקרעל קאַרקאַס.
• דרייַסיק מילאַליטערז פון גרינס בוימל.
• פּאָר טשייווז.
• צוואַנציק-פינף מילאַליטערז פון סוי סאָוס.
• איינער מער און ציבעלע.
• צען גראַמז פון צוקער.
• דרייַ מילאַליטערז פון אַסיטיק זויער.

צו דיין פיש האַלב אין קאָרעיִש איז געווען ניט פריש, איר דאַרפֿן צו לייגן אַרויף אין שטייַגן די נייטיק בשמים, כולל קאָריאַנדער, דאַר פּאַפּריקאַ און שוואַרץ פעפער.

די אַלגערידאַם

פיש קאַרקאַס, צעשיידט פֿון די Fins, קאָפּ און עק, געוואשן אין קאַלט וואַסער, אָבסושיווייַוט פּאַפּיר טאַולז און פרעעד פֿון די ביין. צוגעגרייט אין דעם וועג די גראָב מאַקרעל שנייַדן אין בעערעך גלייַך ברעקלעך און אָנלייגן זיי אין אַ טיף שיסל.

אין אַ הייס סקאָווראָדע, גריסט מיט גרינס ייל, לייטלי געפּרעגלט ציבעלע האַלב ציבעלע, געהאַקט קנאָבל, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ. ממש צוויי מינוט שפּעטער די קיילים אַוועק די היץ און Carefully אויסגעגאסן אַ שמעקנדיק פליסיק אין אַ שיסל מיט די פיש, מאכן זיכער אַז עס זענען געווען קיין ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. דערנאָכדעם, מאַקרעל אַסעטיק זויער, צוקער, און סוי סאָוס. די לעצטע זאַך צו שיקן קעראַץ שנייַדן אין דין קיובז און די רוען האַלב-רינגס פון ציבעלע. אַלע קאָך געזונט, דעקן די קאַנטיינער דעקל און באַזייַטיקן באַזונדער אַ פּאָר פון שעה. טיפּיקאַללי, דעם צייַט איז גענוג צו פיש אין קאָרעיִש מעראַנייטיד געראטן.

אָפּציע מיט רויט פיש

אַזוי איר באַקומען אַ געשמאַק סנאַקק, איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אין שטייַגן די נייטיק פּראָדוקטן. קאָכן דעם שיסל פּרעפעראַבלי אין דער אָוונט צו דער מאָרגן צו פיש אין קאָרעיִש געראטן צו דורכ ונ דורך ווייקן אין די אַראָמאַ פון בשמים. איידער סטאַרטינג דעם פּראָצעס, זען צי עס איז אין דיין קיך:

• איין הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון לאַקס פיללעט.
• זיבן טייבאַלספּונז פון קיין גרינס ייל.
• איין מיטל ציבעלע און מער.
• לעפעלע טשילי.
• ערד קאָריאַנדער.
• פּאָר טייבאַלספּונז פון 7% עסיק.
• א קלאָווע פון קנאָבל.
• איין לעפל פון צוקער און זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

פריש פיש פיללעץ ונ דורך געוואשן אין אַ קיל, וואַסער און דזשענטלי אָבסושיווייַוט פּאַפּיר טאַולז. דערנאָכדעם, עס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון בעערעך דער זעלביקער, איז פאָלדעד זיך אַ פּאַסיק קאַנטיינער טיף, צוקער און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און אַוועקגענומען אין די פרידזשידער.

נאָך וועגן אַ שעה אין אַ שיסל מיט די פיש פיללעץ זענען צוגעגעבן קאָריאַנדער, עסיק, גרייטיד קעראַץ, געהאַקט ציבעלע האַלב רינגס. אין אַ באַזונדער שיסל מישן די קראַשט קנאָבל און הייס פּעפּערז, און דעמאָלט גיסן זיי פּרעהעאַטעד בוימל. די ריזאַלטינג שמעקנדיק פליסיק איז געשיקט צו די פיש און וועדזשטאַבאַלז. כל געמישט ונ דורך און שטעלן זיי אין די פרידזשידער איז ניט ווייניקער ווי צוויי שעה. נאָך דעם מאָל די געשמאַק געווירציק רויט פיש אין קאָרעיִש איז גאָר גרייט פֿאַר נוצן. איידער געדינט די שיסל, וואָס איז גלייַך געזונט סוטאַד פֿאַר אַ נאָרמאַל משפּחה מיטאָג און פֿאַר די יום טוּב טיש, איר קענען באַצירן מיט פריש הערבס.