קוקינג פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר

איינער פון די מערסט טאָרני פּאַטס אויף אַ גאַסטראַנאַמיק טיש האט פּאַטלעזשאַן. זייַן ווילד קרובים ערידזשנאַלי געוואקסן אין ינדיאַ און טשיינאַ. דער ערשטער עוראָפּעאַנס צו פּרובירן דעם גרינס זענען געווען, ווי כיסטאָריאַנז גלויבן, די זעלנער Aleksandra מאַקעדאָנסקאָגאָ. אבער רובֿ פון זיי רעכט צו ימפּראַפּער קוקינג קיילים נאָר פּויזאַנד. עס גענומען נאָך קיין איינער יאָרהונדערט איידער עס קען נעמען שורש גרינס אין די European מעניו. אבער הייַנט, צוגרייטן די פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר און פלייש. בייקט אין די ויוון, מאַכן סנאַקס און אַ צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז.

צו קאָכן טאַקע געשמאַק שיסל פון פּאַטלעזשאַן, די הויפּט זאַך צו וויסן זייער סוד. אַזוי אַז די Fruits טאָן ניט געשמאַק ביטער, זיי דאַרפֿן צו זייַן שנייַדן, שפּריצן מיט זאַלץ, לייגן וואַסער און לאָזן עס פֿאַר העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, אַלע די ביטערניש איז ניטאָ. איר קענען דעריבער גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די קיילים. און וועלכער עס איז געווען, פּאַטלעזשאַן דאַווקע בלויז פֿאַרבעסערן די געשמאַק.

פון באַזונדער אינטערעס זענען באקומען פון זיי סנאַקס, אַזאַ ווי "באָן ווויאַגע". פֿאַר זייַן צוגרייטונג דאַרפֿן צוקיני און פּאַטלעזשאַן (מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר). און דעם, כאָטש אַ קלאַסיש, אָבער אוודאי זייער געשמאַק. סלייסט פּאַטלעזשאַן קרייזן מיט צוקיני פּרעגלען אין גרינס בוימל. לייגן אויף אַ סערוועטקע אַזוי אַז עס אַבזאָרבד די וידעפדיק פעט. קעז און קאַראַט Grate, באַזונדער יעדער פּראָדוקט מישן מיט קנאָבל און מייַאָנעז. איצט איר קענען קלייַבן אַ סנאַקק אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס: צוקיני, קעראַץ, פּאַטלעזשאַן, קעז, אַ ביסל גרין, אַ קרייַז פון פּאָמידאָר. שפּריצן מיט הערבס און שוואַרץ פעפער.

אַז ס ווי גרינג עס איז צו קאָכן געשמאַק און שאַרף ביסל אַבדזשעקס. אבער דעם איז נאָר די פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר, פון קורס. אבער עס איז ניט בלויז באגרענעצט צו פּאַטלעזשאַן אַפּאַטייזערז מעניו. ניט קיין ווייניקער געשמאַק זענען באקומען און Stuffed פּאַטלעזשאַן מיט פלייש און קעז אין די ויוון.

דרייַ פעטאַל געזונט געוואשן, שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די האַרץ. שטעלן באַזונדער. פֿאַר די פילונג דייסט ציבעלע 1, 2 טאַמאַטאָוז, עגפּלאַנץ און האַרץ 3 קנאָבל קלאָוועס. פאַרלייגן די ציבעלע און קנאָבל אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן מיט ייל און פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט. לייג צו 300 גראַמז פון מינסט פלייש, אַ ביסל פּרעגלען און לייגן פּאַטלעזשאַן מיט טאַמאַטאָוז. סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. סאָטיי פֿאַר וועגן 10 מינוט מער צו פּלאָמבירן די ריזאַלטינג Stuffed פּאַטלעזשאַן, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שטעלן אַלץ אין ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. באַקן פֿאַר 30-35 מינוט.

און, ווידער, עס ס נאָר פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר. אבער איצט די רגע שיסל. עס טאַקע איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע אַז איז פאָרשטעלן אין רובֿ קיילים מיט פּאַטלעזשאַן. איך ווונדער וואָס געשען צו זיי צו צוגרייטן נישט בלויז אַ סנאַקק, די רגע, אָבער אויך סופּס, און אַפֿילו קייקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון אַלע די קיילים איז זייער געשמאַק. בלויז עגפּלאַנץ מאַנידזשיז צו קאַנוויי זיי צו זייער ומגעוויינטלעך פֿעיִקייטן.

און ווייסט איז שטענדיק אַ גוט קאָמבינאַציע, "פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל, און פּאָמידאָר" זאל זיין פאָרמולאַטעד אָדער דערט פּרעכטיק קיילים. איר קענען אַפֿילו קומען אַרויף מיט אַ מעניו פון קיילים נאָר מיט דעם גרינס, וואָס איז אַלע - סופּס, סטוז, פלייש קיילים, פּיעס, פּיצאַז. פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די פּאַטלעזשאַן אין די ויוון מיט קעז. דערצו, די מעניו קען אַפֿילו אַרייַננעמען די קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע פֿעלקער פֿון דער וועלט.