קיילים לעגס

צו צוגרייטן די שיסל פון הינדל לעגס, עס ריקווייערז פאַנטאַזיע און אַ ביסל פון עסנוואַרג. ערשטער פון אַלע, פון קורס, טאָן לעגס, קאַנדאַמאַנץ און בשמים, עטלעכע סאָוס - אָדער די פאַבריק (קעטשופּ, מייַאָנעז, טאַרטאַר, אאז"ו ו), אָדער צוגעגרייט מיט זיין אייגן הענט. אבער אַפֿילו אין דער פּראָדוקציע געמאכט דער סאָוס איז שטענדיק מעגלעך צו לייגן דיין באַליבט ינגרידיאַנץ.

וואָס אַנדערש איז דארף און קענען ווערן צוגעלייגט צו קיילים פון הינדל לעגס? פון לויף, אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, טיים, פעננעל, אאז"ו ו), וואָס וואָלט געבן פּינטעלע צו פלייש, יינציק טאַם און געשמאַק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן גרינס בוימל, זאַלץ.

נו, מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון ווייך און געשמאַק קיילים פון הינדל לעגס אין די ויוון בייקט מיט פּאַטייטאָוז. נעמען די לעגס, וואַשן זיי אין וואַרעם וואַסער. שנייַדן אין דיק סלייסיז פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, פֿאַר-וילד. פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ שטעלן אַ גאַנץ פוס (איר קענען צעהאַקן זיי אין ברעקלעך). מיר דעקן אַלע די מייַאָנעז און שטעלן אין די ויוון בייַ הויך טעמפּעראַטור. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי וואָטערינג שיסל אַפּירינג פעט! איידער געדינט, באַצירן עס וואָלט זיין סימפּאַטיש ספּריגס פון גרינערי. די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל פון די לעגס קענען אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז, קנאָבל, גרייטיד קעז, אַניאַנז. זיי זענען פאַרשפּרייטן איבער די הינדל, פּרעקוט, טאַמאַטאָוז און ציבעלע רינגס אָדער האַלב רינגס, געהאַקט קנאָבל, קעז און ראַבד. דעם שיסל פון הינדל געזונט ווי די וויקדיי אויף די טיש, און אין די פייַערלעך מאָמענט. די פויגל איז ווייך, ווייך און זייער געשמאַק.

אבער איין פון די מערסט ביליק און שנעל רעסאַפּיז פֿאַר קיילים פון די לעגס. מישן גלייַך טיילן פון מייַאָנעז און קעטשופּ, איז דיפּט אין דעם געמיש פוס ביז אַהער סאָלטאַד און פּעפּערד. שטעלן די פלייש אין די פּאַן, וואָס איז אַ ביסל ספּרינגקאַלד מיט בוימל, - און אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט אין 170 ° סי ווען דעם צייַט יקספּייערז, איר מוזן אַרייַננעמען אויבערשטער ליכט אין דער קאַבינעט ויוון צו ברוין די טייז, און לאָזן עס פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. און ווען איר געזען הינדל לעגס קליין ברוין ספּאַץ, דאָס איז דער ערשטער צייכן אַז איר זענט גרייט.

אַרייַננעמען יום טוּב טיש מעניו ווונדערלעך שיסל "רינדערנס מעראַנייטיד אין מאַראַנץ." קוקינג לעגס געשווינד און לייכט, און זיי קוקן אַמייזינג אויף די טיש נייסלי. דעם שיסל קענען זייַן געדינט ביידע ווי אַ סטאַרטער און די הויפּט הייס. פּער קילאָ לעגס נעמען איין מאַראַנץ, פיר טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, צוויי טייבאַלספּונז פון ווייַן עסיק (אָדער טרוקן ווייַס ווייַן), אַ קלאָווע פון קנאָבל און פעפער און זאַלץ. קוקינג דרוק קנאָבל סאָוס, בוימל, פריש מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ, עסיק, פעפער און זויערע וגערקע פוס דערין, פֿאַר-שנייַדן אין ברעקלעך פון 20-25 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. מאַרינאַטעד הינדל לעגס פּרעגלען אויף ביידע זייטן פֿאַר 7-10 מינוט אויף אַ הייס גרידדלע. די גאנץ גאַרניש פֿאַר דעם שיסל - רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז.

אויב איר ווי געווירציק עסנוואַרג פון די לעגס, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז פֿאַר איר. די קליין קאַנטיינער לייגן קראַשט קנאָבל (3-4 קלאָוועס), אַקוטע קערי סאָוס, כמעלי סונעלי, מייַאָנעז (4 טייבאַלספּונז), רויט און שוואַרץ פעפער, געהאַקט גרינז (קאָריאַנדער, טיים, באַסיל, פּעטרעשקע, אאז"וו). . ונ דורך מישן דאס אַרויף, מיר אָנהייבן צו דעם מישן צו נידעריקער לעגס, פֿאַר-שנייַדן אין צוויי טיילן. מיר שטיין אַ הינדל אין די מאַרינייד פֿאַר 10-20 מינוט (אויב איר האַלטן מער וועט זיין שאַרפּער, ווי סטראָנגגער סאָוקט). בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די קאָאַרסעלי געהאַקט אַניאַנז פֿאַר ונטערשלאַק באַקינג זיי. די בוימל טוט נישט דאַרפֿן צו גיסן עס אויף, ווי נייטיק פעט געבן זיך לעגס און מייַאָנעז. שטעלן אויף די ציבעלע מעראַנייטיד הינדל לעגס (קענען זיין געמישט מיט קאָאַרסעלי געהאַקט פּאַטייטאָוז), שפּריצן מיט אַ ביסל גרייטיד אַלע שאַרף קעז אָדער קעז. ויוון בייַ דעם מאָל איז שוין העאַטעד צו 200 ° סי שטעלן די לעגס אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

הנאה אייער אַפּעטיט און אַ פייַן פאַרווייַלונג פֿאַר די רייַך און בעאַוטיפוללי געלייגט טיש!