דער רעצעפּט פֿאַר פיש איז מאַרינאַטעד.

מאל איר באַקומען באָרד מיט קולינאַריש דילייץ, און איר ווילן צו קאָכן עפּעס פון דיין קינדשאַפט. עס קען זיין ווערטיק צו פרעגן דיין עלטערן וועגן ווי צו קאָכן פיש מעראַנייטיד? ווי פילע מאָל אין די סאָוויעט צייטן האט דיין גראַנדמאַדערז אָדער מוטערס רעגאַלע די פיש אונטער די מאַרינייד? פילע מאל. דעם שיסל, כּמעט האט נישט פאַרשווינדן פון די הויז פֿאַר לאַנג. צי איר געדענקען ווי, אין קינדשאַפט, זייער שיינע פנימער פרייד ווען זיי געזען די אַניאַנז און קעראַץ אויף זייער פּלאַטעס? וסואַללי, ווי אַ הערשן, אַלץ איז געווען סקרייפּט אַוועק, און בלויז נאָך וואָס געשמאַק פיש איז געשיקט צו די מויל. איצט אַלץ אַנדערש. און איך בין איצט צופרידן צו קאָכן און אַפֿילו מער אַזוי איך עסן אַזאַ אַ שיסל. קאַרראָץ און אַניאַנז ניט מער פאַרשאַפן קיין ומבאַקוועמקייַט, אָבער, אויף די פאַרקערט, זענען זייער נייטיק. דאַנק צו זיי, עס טורנס אויס אַזוי געשמאַק. איצט מיר וועלן געדענקען ווי צו קאָכן פיש אונטער מאַרינייד. צי איר געדענקען וואָס פּראָדוקטן דיין מאַם געמאכט דעם שיסל פון? אין אַלגעמיין, דער צוגרייטונג פון פיש אונטער מאַרינייד טוט נישט דאַרפן טייַער ינגרידיאַנץ.

צו אָנהייבן קוקינג פיש מעראַנייטיד מיר דאַרפֿן עטלעכע פּראָדוקטן. דער הויפּט ינגרידיאַנט, פון קורס, איז פיש. פֿאַר דעם שיסל, קיין פיש איז פּאַסיק. עס איז בעסער צו קאָכן פון פיש פיליץ, אָבער קיין פיש, אַפֿילו קליין, מיט די בלויז חילוק איז אַז אַ קליין פיש זאָל נישט שנייַדן אין סלייסיז, און אַ פילעט אָדער גרויס פיש זאָל זיין שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אין דערצו עס איז נייטיק צו צוגרייטן פיש: קעראַץ, אַניאַנז, פּאָמידאָר פּאַפּ, מעל, עסיק, בשמים, צוקער און זונרויז בוימל. אַלע די פּראָדוקטן זענען שטענדיק אין שטוב, אַזוי מיר וועלן באַשליסן דעם רעצעפּט פֿאַר פיש אונטער די מאַרינייד.

צוגעגרייט פיש אָדער זייַן פּאָרטיד ברעקלעך זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט פעפער און זעמל אין מעל געמישט מיט זאַלץ. דעמאָלט עס איז נייטיק צו פּרעגלען אונדזער צוגעגרייט ברעקלעך אויף ביידע זייטן אין גרינס ייל און שטעלן באַזונדער. מיט די פיש פאַרטיק, און דער רעצעפּט פֿאַר פיש אונטער די מאַרינייד וועט זאָגן אונדז ווי צו מאַכן אַ געשמאַק מאַרינייד ריכטיק.

שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע און פּרעגלען עס אין ייל אין אַ סקאָווראָדע, ווו די גרילד פיש. אויב נייטיק, שפּיץ אַרויף די בוימל. אין דעם צייַט, מייַן, שנייַדן שטרוי אָדער רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק קעראַץ און לייגן צו די אַניאַנז. פּרע זיי צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין דעם צייַט, די מער זאָל באַזעצן און ווערן ווייך. דעריבער לייגן אַ פּאָמידאָר פּאַפּ צו די פריינג פּאַן, דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון וואַסער. אויב מעגלעך, דער פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט טאַמאַטאָוז. ביז אַהער, די טאַמאַטאָוז וועט דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עס איז בעסער צו ויסמעקן טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל. פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד קאָליר פון די שיסל, איר קענען לייגן אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ צו די טאַמייטאָוז. פּרעסן פּאַן דעקן און לאָזן די מאַסע פאַרלעשן פֿאַר נאָך 5 מינוט.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן וואַסער צו די פריינג פּאַן, און פּרעפעראַבלי פיש יויך, אַזוי ווי גאָר דעקן די סטוד וועדזשטאַבאַלז. אויף שפּיץ פון אונדזער שיסל זאָל זיין זאַלץ, שטעלן פעפער פּיז, בייַ בלאַט, לייגן אַ ביסל צוקער און לימענע זאַפט. דער זאַפט קענען זיין ריפּלייסט מיט ווייַן אָדער עסיק. זיי זענען נייטיק צו געבן די זיס און זויער זיס געשמאַק צו די מאַרינייד. אויב איר טראַכטן אַז גענוג פֿאַר דיין שיסל פון זויער מיט אַ פּאָמידאָר, דעמאָלט איר קענען נישט לייגן קיין זאַפט אָדער עסיק. ווידער, נאָענט אַלץ מיט אַ דעקל און לאָזן עס מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט.

אין די לעצט בינע, די פיש זאָל זיין אומגעקערט צו די פּאַן אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען ביידע אונטער אים און אויף עס, אויך. די פיש זאָל זיין אין די מיטל פון די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז. אויב עס איז גענוג פליסיק, דעמאָלט פאַרמאַכן די דעקל און דישן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, עס קענען זיין צוגעגעבן. דער צוגעגרייט שיסל איז אַוועקגענומען פון די טעלער און קולד. זינט די רעצעפּט פֿאַר פיש אונטער די מאַרינייד רעפערס צו סנאַקס, עס איז נייטיק צו שיקן אַ קולד פריינג פּאַן מיט אַ פאַרטיק סנאַקק פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער. בעת דעם צייַט, זי איז גאַנץ נאַסטויאַציאַ און איר קענען דינען פיש אונטער די מאַרינייד אויף די טיש.

דעם רעצעפּט פֿאַר פיש אונטער די מאַרינייד איז גרינג צו צוגרייטן, און די פיש קער אויס ווי די קינדשאַפט.